Quais são os benefícios das ervas na comida nossa de cada dia? Por que é importante tê-las na cozinha?
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Em vários lugares do Brasil, por questão de cultura não se usa muito temperos na comida, só o tradicional alho e cebola e nada mais.
Mas, as ervas além de deixar a comida mais gostosa e aromática , trazem ótimos benefícios para a saúde.
Por exemplo, a maioria das ervas têm propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes, calmante, e algumas contribuem para melhorar as taxas bioquímicas tipo colesterol, glicemia e triglicérides.
Benefícios das ervas na comida: veja alguns
Aqui, será destacado algumas ervas e seus benefícios para que você tenha uma noção melhor de como usá-las.
Alecrim:
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Benefícios: o alecrim dispõe de propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias que auxiliam no equilíbrio da tensão arterial.
Além disso, essa erva ajuda a equilibrar a função urinária, digestão e também na atividade cerebral.
Uso culinário: o alecrim é geralmente usado em receitas de assados de carne de vários tipos, além de dar um gosto especial em molhos para peixes e pães.
Para os vegetarianos ela cai muito bem em legumes, vegetais assados ou grelhados.
Contudo, o alecrim tem um cheiro muito forte; por isso, deve ser usado com moderação para que o seu aroma não se sobreponha aos outros temperos que você esteja usando.
Orégano
Vantagens: o orégano é benéfico na função digestiva, gástrica, calmante, além de ser diurético.
Uso culinário: muito usado da culinária italiana, essa erva casa muito bem em molhos de tomate, pizzas, carnes, peixes, saladas, vitela e caldeiradas.
Dessa forma, ela também combina muito bem em pratos que vão queijo, o seu aroma contribui de forma especial.
Ou seja, os benefícios das ervas na comida são muitos e variados.
Coentro
Benefícios: ele diminui a fome, controla o colesterol e contribui na hora da digestão.
Uso culinário: o coentro é bem famoso na cozinha em todo o mundo, é excelente em molhos, caldos, peixe, massas e pratos com arroz.
Louro
Vantagens: o louro é ótimo antiflogístico e ajuda na digestão, é benéfico para o sistema cerebral e também ótimo como repelente natural.
Uso culinário: cai muito bem em ensopados, peixes, molhos e no feijãozinho de cada dia.
Cebolinha
Além de oferecer ótimos benefícios para a saúde, ela é sempre usada com o coentro, ambos são como um coringa na cozinha, isso porque, vão bem com diversos pratos.
Por exemplo, a cebolinha costuma ser aproveitada em peixes, vários molhos e omeletes, o seu sabor intenso sempre traz algo especial aos pratos.
Além do coentro, ela faz belas parcerias com hortelã e salsinha, em saladas e molhos com iogurte.
Salsa
Benefícios: ajuda a combater a retenção de líquidos, diminui as cólicas menstruais, tem anti-inflamatório e ainda fortalece o sistema imunológico.
Uso culinário: para quem deseja aproveitar os benefícios das ervas na comida, ela é uma ótima opção. A salsa pode ser usada em pratos com carne, peixes, arroz, massas e vinagretes.
Serve também para fazer decoração de pratos de todos os tipos, para adicionar beleza e frescor.
Manjericão
Benefícios: o manjericão controla os espasmos corporais, auxilia na dilatação dos brônquios, regula a função urinária e é desintoxicante.
Uso culinário: ele é ótimo para temperar sopas, carne, saladas e massas.
O manjericão é muito versátil na cozinha italiana, comumente usado em uma combinação de mussarela, tomate, pizza, massas, molho pesto, saladas e omeletes.
Hortelã
Vantagens: excelente para quem deseja uma alimentação saudável porque é eficiente na digestão, diminui dores corporais, é estimulante e anti séptico.
Uso culinário: geralmente as pessoas usam muito em bebidas, para temperar em caldo, assados e grelhados.
Inclusive, com limão e couve, formam um soco gostoso e ótimo para saúde, e tem aquele chazinho que tanto pode ser tomado gelado ou quente.
Tomilho
Benefícios: o tomilho é rico em cálcio e ferro, ajuda na digestão, além de melhorar as patologias respiratórias.
Uso culinário: é bom para grelhados, saladas, sopas, carne e peixe assado, tem um cheiro suave e refrescante.
Sálvia
Benefícios: alivia irritações, picadas de insetos.
Uso culinário: como benefício das ervas na comida a Salva têm um aroma característico e inconfundível além de intenso, serve para receitas de forno, cogumelos frescos e em carne.
Azedinha
A princípio, essa erva tem folhas de quase dez centímetros além de serem suculentas e bem idêntica a folhas de salada.
É excelente para dar um toque diferente em peixes e fazer marinados em carne para amolecá-las e amaciá-las.
Dicas para cultivar as ervas em casa
Alecrim:
No seu cultivo é necessário regar frequentemente o solo no início do seu crescimento.
Contudo, após desenvolvida, já não é necessária tanta água, ela se adapta bem em temperaturas baixas e altas, desde que não sejam extremas.
O manjericão gosta do sol, então é colocá-lo em um lugar com bastante exposição ao sol. Ele precisa passar pelo menos 3 horas ao sol e deve ser regado com frequência.
Tome cuidado para não deixar o solo muito encharcado na hora de regar.
Cebolinha:
A princípio, a cebolinha cresce em temperaturas bem amenas, mesmo sendo resistente a situações extremas.
Ele se desenvolve em vários solos, desde que não haja muita acidez, e sempre controlando a água e a luz solar.
Para que você tenha os benefícios das ervas na comida, primeiro é preciso beneficiá-las no seu crescimento.
Tomilho:
O tomilho é considerado uma erva rústica e de fácil crescimento, um dos motivos é que não necessita de muita água. Regue apenas quando ver que o solo está ficando seco.
Salsinha:
Essa erva é um pouco mais delicada, por isso, é preciso cultivá-las em temperaturas amenas e na sombra, cuide na hora de regar para não encharcar o solo e deixe-a sozinha em um vaso.
Coentro:
O coentro se dá bem em climas mais quentes, vale destacar que é importante deixar o solo sempre úmido.
Porém, após o seu desenvolvimento, diminua a frequência na hora de regar e a quantidade de água.
Mais algumas dicas de cultivo das ervas
A hortelã requer bastante atenção no espaço de cultivo devido às raízes que crescem bastante, essa erva gosta de muita água, ventilação e temperaturas amenas.
Orégano:
Essa planta é mais resistente às temperaturas altas, sempre é bom deixá-la por pelo menos quatro horas expostas ao sol e sempre controlando a água na hora de regar.
Benefícios das ervas na comida, veja como cultivar o Louro:
O louro é uma erva que se desenvolve muito e por isso, no tempo certo transfira do vaso pequeno para um vaso grande.
Além disso, ele gosta de ventilação e pouca luz solar e água controlada.
Sálvia:
Pouco conhecida, essa erva gosta de temperaturas amenas e necessita de luz solar direta em um tempo limitado, o solo deve ser mantido numa umidade controlada.
Conclusão
Por fim, vale destacar que você pode pôr as ervas à vontade na sua cozinha, contudo, busque usá-las de forma equilibrada e moderada para que uma não altere o sabor da outra.
Procure usar as combinações certas nos pratos certos para que você consiga aproveitar o sabor completamente, espero que você aproveite essas dicas e faça muitas receitas deliciosas. Abraço!
