Vieiras: ¡conoce su sabor, beneficios, recetas y mucho más!
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¿Has oído hablar alguna vez de las vieiras? ¿Sabes qué es este manjar que forma parte de los menús culinarios más sofisticados? ¡Ven y aprende más sobre este ingrediente!
En la cocina mundial no faltan platos e ingredientes que son caros y, por ello, se consideran manjares.
¡Las vieiras entran en esta categoría tan especial!
¡Aquí aprenderemos un poco más sobre este artículo, descubriremos qué son, a qué saben, sus beneficios y, para finalizar, veremos algunas recetas que utilizan este manjar como ingrediente principal!
¿Qué son las vieiras?
Para los que no están tan familiarizados con este manjar, te lo explicamos. La vieira es un molusco de carne blanca con dos conchas en forma de abanico.
Las vieiras se pueden encontrar en varios océanos pero su mayor concentración se encuentra en América del Norte, norte de Europa y Japón, siendo bastante grandes.
A la hora de comerlos lo más habitual es servirlos a la plancha o gratinados.
¿A qué sabe este manjar?
¿Tienes curiosidad por saber a qué sabe este manjar?
Con una carne de consistencia más firme que la de otros moluscos –como las ostras, por ejemplo– cuyo sabor recuerda mucho al del agua de mar.
¿Cuáles son los principales beneficios de consumir este marisco?
Como muchos otros mariscos, las vieiras también tienen una serie de beneficios para quienes las consumen.
Además de ser un alimento rico en omega 3 -que está directamente relacionado con la defensa contra las enfermedades del corazón-, las vieiras contienen mucha vitamina B12, encargada de combatir la anemia y mantener la salud del sistema nervioso central.
¡Y no termina ahí! Las vieiras también son ricas en zinc, que puede aumentar la inmunidad del cuerpo y proteger nuestro cuerpo contra enfermedades graves, como la neumonía e incluso la enfermedad de Alzheimer.
¡Mira algunas recetas deliciosas para hacer en casa!
Ahora que estás más familiarizado con las vieiras, ¿qué tal si exploramos juntos algunas recetas que tienen este manjar como uno de los ingredientes especiales?
¡A continuación hemos seleccionado 5 recetas de vieiras para que las prepares en casa y las disfrutes!
Vieiras salteadas
Para empezar la cena prepararemos unas vieiras salteadas.
Ingredientes
6 vieiras con coral
50 g de mantequilla sin sal
Hierbas frescas al gusto (albahaca, romero y perejil)
30 ml de cachaza
Sal y pimienta negra
Método de preparación
Picar bien todas las hierbas y mezclar con la mantequilla, la sal y la pimienta, obteniendo una pasta homogénea. En una sartén con la mantequilla muy caliente dorar rápidamente las vieiras. Añade la cachaza y flambéalo con cuidado. Sirve en cazuelas pequeñas con la mantequilla de hierbas.
Espaguetis, vieiras, limón y vino blanco
Ingredientes
500 g de espaguetis
20 vieiras medianas sin coral
150 g de mantequilla sin sal
100g de queso parmesano rallado + para servir
Ralladura y jugo de 1 limón siciliano grande y jugoso. Si el tuyo es pequeño, utiliza dos.
2 cucharadas de alcaparras
4 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
1 taza de cebollino picado
Sal y pimienta
Método de preparación
Llene una olla grande hasta 3/4 de su capacidad con agua y llévela a ebullición. Mientras tanto, picamos los dientes de ajo y lavamos las vieiras bajo el chorro de agua. Seque con toallas de papel.
Sazonar las vieiras con sal y reservar. Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, con 2-3 cucharadas de sal y, en una sartén antiadherente mediana/grande, derretimos 50g de mantequilla.
Luego añadimos el ajo y lo sofreímos durante 3-4 minutos. En la misma sartén, a fuego alto, agrega unas cuantas vieiras a la vez y fríelas de cada lado durante un minuto. Retirar de la sartén y reservar. Añade la mantequilla restante, las alcaparras y el jugo de limón.
Añade el vino, mezcla bien y espera a que reduzca. Con unas pinzas, retira la pasta del agua y colócala directamente en la sartén. Mezclar todo, añadir el parmesano rallado y rectificar la sazón si es necesario. 1Para servir, decorar con cebollino, hojas de remolacha y ralladura de limón.
Risotto de azafrán con vieiras
Ingredientes
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla para saltear
½ taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de arroz para risotto – arborio (o carnaroli o vialone nano)
1 pizca de azafrán – pistilos
1 paquete de azafrán en polvo
6 a 8 vieiras
Jugo de 1 limón siciliano
2 cucharadas de mantequilla para terminar
1 taza de queso parmesano recién rallado (o al gusto)
Cebolletas picadas para decorar
Sal y pimienta negra
Método de preparación
En una sartén grande, preferiblemente de hierro (o de paredes gruesas), calentamos la mantequilla y rehogamos en ella la cebolla, luego añadimos el arroz dejando tostar bien el arroz. Añade el azafrán y sofríe rápidamente.
Luego añadimos el vino blanco, la sal y la pimienta. Dejar que se evapore todo el vino, removiendo constantemente, y luego empezar a “bañar” el risotto con el caldo de verduras (que debe estar hirviendo).
Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente y agregando caldo hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano para emulsionar.
En una sartén muy caliente dorar las vieiras condimentadas con sal, pimienta y zumo de limón siciliano.
Servir inmediatamente el risotto con las vieiras.
Vieiras con carpaccio de manzana verde
Ingredientes
6 vieiras frescas
2 manzanas verdes
Ralladura de 1 limón siciliano
1 taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
½ taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón siciliano
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva para asar
Método de preparación
Sazonar las vieiras con un poco de vino blanco, sal y pimienta negra. Reservar en la marinada durante 30 min. Cortar las manzanas verdes en rodajas muy finas y dejarlas en remojo en un poco de agua con zumo de limón.
Calentar la mantequilla y mezclar con el vino restante, la ralladura de limón, el agua y condimentar con sal y pimienta. Remueve continuamente hasta reducir a la mitad. Escurre las manzanas y sécalas. Asa las vieiras durante unos 2 minutos de cada lado.
Debería ser un poco transparente por dentro. Montar el plato con el carpaccio, las vieiras encima y la salsa.
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