Você já ouviu falar das vieiras? Sabe o que é essa iguaria que faz parte dos cardápios mais chiques da culinária? Vem saber mais sobre esse ingrediente!
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O que não falta na culinária mundial são exemplares de pratos e ingredientes que são caros e, consequentemente, são considerados iguarias.
É nessa categoria tão especial que as vieiras entram!
Aqui, vamos saber um pouco mais sobre esse item, descobrir o que são, qual seu sabor, seus benefícios e, para finalizar, vamos conferir algumas receitas que usam essa iguaria como ingrediente principal!
O que são vieiras?
Para quem não está tão familiarizado com essa iguaria, a gente explica. A vieira é um molusco de carne branca que conta com duas conchas em forma de leque.
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Ass vieiras podem ser encontradas em vários oceanos mas a sua maior concentração está na América do Norte, no norte da Europa e no Japão, sendo bastante.
Na hora de consumir, o mais comum é servi-las grelhadas ou gratinadas.
Qual o sabor dessa iguaria?
Ficou curioso(a) para saber o gosto dessa iguaria?
Com uma carne que possui uma consistência mais firme que a de outros moluscos – como a ostra, por exemplo – cujo sabor lembra muito a água do mar.
Quais os principais benefícios do consumo desse fruto do mar?
Como tantos outros frutos do mar, as vieiras também possuem uma série de benefícios para quem as consome.
Além de ser um alimento rico em ômega 3 – que está diretamente ligado à defesa de doenças cardíacas, a vieira conta com bastante vitamina B12, responsável por combater a anemia e manter a saúde do sistema nervoso central.
E não acaba por aí! A vieira também é rica em zinco, sendo capaz de aumentar a imunidade do organismo e proteger o nosso corpo contra doenças graves, como pneumonia e até mal da Alzheimer.
Confira algumas receitas deliciosas para fazer em casa!
Agora que você já está mais familiarizado com as vieiras, que tal explorarmos juntos algumas receitas que possuem essa iguaria como um dos ingredientes especiais?
A seguir, separamos 5 receitas de vieiras para você preparar em casa e se deliciar!
Vieiras salteadas
Para a entrada do seu jantar, vamos preparar vieiras salteadas
Ingredientes
6 vieiras com coral
50g de manteiga sem sal
Ervas frescas a gosto (manjericão, alecrim e salsa)
30ml de cachaça
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Pique bem todas as ervas e misture com a manteiga, sal e pimenta, obtendo uma pasta homogênea.Em uma frigideira com a manteiga bem quente, doure rapidamente as vieiras. Acrescente a cachaça e flambe com cuidado.Sirva em potinhos com a manteiga de ervas.
Spaghetti, vieiras, limão e vinho branco
Ingredientes
500g de spaghetti
20 vieiras médias sem coral
150g de manteiga sem sal
100g de queijo parmesão ralado + para servir
Raspas e suco de 1 limão siciliano grande e suculento. caso o seu esteja pequeno, use dois.
2 colheres de sopa de alcaparras
4 dentes de alho
200ml de vinho branco
1 xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta
Modo de preparo
Encha uma panela grande com 3/4 de água e coloque para ferver. Enquanto isso, pique os dentes de alho e lave as vieiras em água corrente. Seque levemente com papel toalha.
Tempere as vieiras com sal e reserve. quando a água ferver coloque a massa, com 2-3 colheres de sopa de sal e, em uma frigideira antiaderente média/grande, derreta 50g de manteiga.
Depois adicione o alho e refogue por 3-4 minutos. Na mesma frigideira, com fogo alto, adicione algumas vieiras por vez, e frite de cada lado por um minuto. retire da frigideira e reserve. Adicione o resto da manteiga, as alcaparras e o suco do limão.
Adicione o vinho, misture bem e espere reduzir. Com a ajuda de um pegador de massa, retire a massa da água e coloque direto na frigideira. Misture tudo, adicione o parmesão ralado e corrija o tempero se necessário. 1para servir, decore com a cebolinha, folhas de beterraba e as raspas de limão.
Risoto de açafrão com vieiras
Ingredientes
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga para refogar
½ xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de chá de arroz Para risoto – arbóreo (ou carnaroli ou vialone nano)
1 pitada de açafrão – pistilos
1 pacotinho de açafrão em pó
6 a 8 vieiras
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de manteiga para finalizar
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora (ou a gosto)
Cebolinha picada para decorar
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
Numa panela grande, de preferência de ferro (ou de paredes grossas), aqueça a manteiga e nela sue a cebola em seguida junte o arroz deixando que o arroz toste bem. Adicione o açafrão e frite rapidamente.
Depois, adicione o vinho branco, o sal e a pimenta. Deixe todo o vinho evaporar, mexendo sempre e então, comece a “banhar” o risoto com o caldo de legumes (que deve estar fervendo).
Siga cozinhando em fogo médio, mexendo sempre e adicionando caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão para emulsionar.
Sele as vieiras temperadas com sal e pimenta e suco de limão siciliano em uma frigideira bem quente.
Sirva imediatamente o risotto com as vieiras.
Vieiras com carpaccio de maçã verde
Ingredientes
6 vieiras frescas
2 maçãs verdes
Raspas de 1 limão siciliano
1 xícara de vinho branco
1 colher de manteiga
½ xícara de água
1 colher de chá de suco de limão siciliano
Pimenta do reino branca
Sal
Azeite para grelhar
Modo de preparo
Temperar as vieiras com um pouco do vinho branco, sal e pimenta do reino. Reservar na marinada por 30 min. Fatiar as maçãs verdes bem finas, deixá-las de molho num pouco de água com suco de limão.
Levar ao fogo a manteiga e misturar o restante do vinho, as raspas de limão, a água e temperar com sal e pimenta. Mexer continuamente até reduzir pela metade. Escorrer as maçãs e secá-las. Grelhar as vieiras por cerca de 2 min de cada lado.
Ela deve ficar com o interior um pouco transparente. Montar o prato com o carpaccio, as vieiras por cima e o molho.
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